なすは縦半分にし、表面に細かい切り込みを入れ、さらに半分にカット。水につけてあく抜き。

フライパンに油を熱し、なすを並べ入れ、返しながら両目を焼く。

しんなりしたら、調味料☆を入れ、全体に絡めながら煮る。

全体に味が絡んだら水を加え、キッチンペーパーをかぶせ、なすが柔らかく、水分が少なくなるまで煮る。