鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、弱火にかける。
焦がさないように10分ほど炒め、甘みを引き出す。

じゃがいもを加えて炒め、全体に油がなじんだらキャベツを加える。
キャベツがしんなりするまで炒める。

トマトペーストを加え、焦がさないように野菜に絡めながら1〜2分炒める。

水を加えてペーストを溶き、トマト、白いんげん豆、コンソメ、塩を加える。
煮立ったら、ふたをして弱火で25〜30分煮る。

野菜がやわらかくなったら味をみて塩を足し、黒こしょう少々（分量外）で調える。
後で粉チーズを振るので、塩は控えめにする。

器に盛り、粉チーズとドライイタリアンパセリを振れば完成～。