ねぎは斜めに薄切り。鶏肉は皮を下にしてフライパンで焼き色がつくまで焼く。（水の入ったボールを上に置くと重石になる）

皮がパリっとしたらまな板に取り出して一口大に切りフライパンへ。鶏肉からでた脂に塩を入れ長ネギと一緒に炒めたら出来上がり。