ボウルに卵をハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖、塩を入れ白っぽくなるまで撹拌する。
缶詰のシロップも加え良く混ぜる。

ゴムべラに変えて、細かく切ったパイナップル、ココナッツファインを加え混ぜる。

合わせてふるった薄力粉、ＢＰを加えてよく混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、ココナッツファインを散らす。

１７０度のオーブンで４５分位焼く。
竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり♪

粗熱をを取り、型から出す。