昆布とかつお☆黄金ダシ

昆布とかつお☆黄金ダシ-レシピのメイン写真

昆布とかつお☆黄金ダシ

☆sleep @cook_40052002

綺麗な黄金だしの完成☆
色々なお料理に使ってください。
このレシピの生い立ち
以前は、顆粒のだしを使う事が多かったのですが、主人の母が、昆布とかつおダシを使って鍋等に使っていたので、教えてもらいました。

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色々なお料理に使ってください。
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以前は、顆粒のだしを使う事が多かったのですが、主人の母が、昆布とかつおダシを使って鍋等に使っていたので、教えてもらいました。

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☆sleep @cook_40052002

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色々なお料理に使ってください。
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材料

5人分

昆布 3g
かつお節 15g
水 1L

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作り方

1
昆布は、濡れた布巾または、ペーパータオル等で、白いところを軽く拭き取る。
2
鍋に水と昆布を入れて30分おく。
3
30分経ったら、そのまま中火で火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
4
昆布を取り出した直後に、かつお節を入れ、再び沸騰したら、（すぐ、沸騰すると思います。）火を止めて3分おく。
5
その後、ザル等で、かつお節をこして、完成☆
(だし汁を濃くしたい時は、
塩を少し入れてみて下さい。)

コツ・ポイント

昆布は必ず沸騰前に取り出してください。粘々して、昆布の旨味が損なわれます。
かつお節は、沸騰させ過ぎないようにように気をつけてください。

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☆sleep @cook_40052002

2012/08/26 10:35に公開

☆食べるの大好き☆作るのは、苦手。でも、食べたいから作ります☆ちなみに、揚げものは夫担当。

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このレシピのキーワード

かつお節コンブ

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