かぶの葉と芯は切り、身は8等分に切る。(今回のスープに葉は使いません。私は塩漬けにして箸休めに食べました。)

しいたけは石づきの固いところを切り落とし、スライスする。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素、味覇、かぶ、鶏ひき肉、しいたけを入れ、塩こしょうをする。

鶏ひき肉をほぐしながら、灰汁が出たら取り、かぶに火が通ったら、しょうゆ、めんつゆ、しょうがを入れる。

豆腐を食べやすい大きさに切って入れる。

一煮立ちしたら、片栗粉を2倍量の水で溶いて入れ、とろみがついたら完成。