鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のゴーヤをさっと茹でる。冷水に取って、30分水にさらし、しっかり水気を絞っておく。

フライパンに油を熱し、2のゴーヤを中火で炒める。

全体に油が回ったら、★の調味料とチーズ、卵を加えて更に炒める。

チーズがとろけて全体が混ざったら火を止めて更に盛り付ける。