アスパラは根本側半分程度の皮をむき、3cm長さに切ります。

塩と油を入れた熱湯で茹でます。
水気を切っておきます。(水には取りません)

エビは殻と背ワタを取り、下味をつけて10分ほどおきます。

カシューナッツをこんがりと油で炒めて取り出します。

油を足してエビを炒めます。
取り出しておきます。

さらに油を足し、白ネギを炒めます。

アスパラ、エビ、ナッツを加えて炒め合わせ、調味料を加えます。