大豆の水煮は、袋から出して一度流水で洗います。独特の臭みが無くなる気がするので。勿論そのままでも大丈夫です。

鍋にお酒を入れてアルコールを飛ばし、水、醤油、砂糖、黒糖、だしを入れ、煮溶かします。黒糖はオススメ。コクがでます。

調味料類が溶けたら、大豆を入れます。沸騰までは強火で。沸騰したら弱火にして下さい。

大豆の硬さ→20分で良い感じに。40分で柔らかめ。お好きな加減で煮て下さい。私は柔らかめでクツクツとのんびり煮ます。

少し濃いめの味付けですので、途中水を足すなどしてお好きな加減で楽しんで下さい。冷めると味が良く染みてます♪

黒糖はオススメ。コクが出ます。隠し味程度が良い仕事をしてくれますよ♪