鶏肉は皮をはいで観音開きにして、火が通りやすいようにフォークで刺しておく。

フライパンに油を入れ熱し、塩を振って鶏肉を焼く。お肉の縁が白くなったら裏返し、酒を加え蓋をし１分蒸し焼きにする。

3分蒸らし、お肉を取り出す。汁はソースに使うのでフライパンは洗わない。

粒マスタード、醤油、ハチミツ、バターを入れ全体が溶けて沸々したらソースの完成。

器にお肉を乗せ、ソースをかけて完成。