ササミは筋を取って食べやすい大きさに切ってバッドに入れる。塩麹を入れて良く揉み、3時間程置いておく。

ボウルに衣を作る。
溶き卵、小麦粉、片栗粉、水を加えよく混ぜてからササミを衣にくぐらせる。

フライパンに油を2センチ位注ぎ180度で揚げ焼きにする。

揚がったら油を切ってお皿に盛り完成。