夏の薬膳：冷製蒸し鶏とはと麦の夏サラダ
梅雨の時期は利水効果がある食材を摂って、余分な水分を体から排出しましょう。監修：国際発酵食医膳協会代表 河合由記
このレシピの生い立ち
梅雨の時期は新陳代謝が落ち、汗が出にくくなるため、むくみやすく。利水効果がある食材を摂って、余分な水分を体から排出するようにしましょう。利水効果のある食材はからだを冷やすことがあります。冷えもむくみの要因。体を温める鶏肉と一緒にどうぞ。
夏の薬膳：冷製蒸し鶏とはと麦の夏サラダ
梅雨の時期は利水効果がある食材を摂って、余分な水分を体から排出しましょう。監修：国際発酵食医膳協会代表 河合由記
このレシピの生い立ち
梅雨の時期は新陳代謝が落ち、汗が出にくくなるため、むくみやすく。利水効果がある食材を摂って、余分な水分を体から排出するようにしましょう。利水効果のある食材はからだを冷やすことがあります。冷えもむくみの要因。体を温める鶏肉と一緒にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
はと麦は、水に濁りがなくなるまでしっかり濯いで、冷蔵庫で一晩水に浸けておく。
- 2
（1）を、白米を炊くときと同じように炊く。炊きあがったらボールに出して冷ます。
- 3
鶏肉に、分量の塩と酒で下味をつける。
- 4
鍋に鶏肉が浸るくらいの水を入れ、長ネギ、生姜を入れて沸騰させないように鶏肉を茹でる。
- 5
約10分茹でたら、鍋に鶏肉を入れたまま冷ます。
- 6
とうもろこしを茹でるもしくは蒸して火を通し、粒の部分をとる。
- 7
スナップエンドウを塩茹でし、とうもろこしの粒と同じくらいの大きさに切る。
- 8
トマトも同様にとうもろこしと同じくらいの大きさに切る。
- 9
（2）と（6、7、8）をボールに入れて混ぜ、分量のオリーブオイル、塩、レモンのしぼり汁、醤油で味付けする。
- 10
（5）の鶏肉を薄切りにして、（9）と一緒に盛り付ける。
コツ・ポイント
はと麦は、濯いだ水に濁りがなくなるまでしっかり洗いましょう。
鶏肉を煮るときは沸騰させてしまうと鶏肉が硬くなってしまうので注意。さらに、鶏肉が茹で上がった後は、すぐにお湯から出さずにそのまま冷ますと、ふっくらとやわらかい状態を保てます。
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