塩麹に漬けておいた鶏肉は、削ぎ切り、水に漬けて塩抜きしたザーサイは細切りにする

ピーマンは細切り、長ネギは3cmぐらいに切り、ナスは半分に切って、斜め切りにする

生姜、にんにくは、細切りにする

フライパンにサラダオイルを加熱し、生姜、ニンニクを炒める

4.に鶏胸肉を入れ炒める、サラダオイルを少し足して、次にナスを入れよく炒める

ナスがシンナリしてきたら、ザーサイ、ピーマン、長ネギを加え、塩・胡椒して良く炒める

最後にお湯50ccぐらいに溶いたウェイパーを回しかけ炒め合わせる