調味料Aを全て混ぜ、すし酢を作る。
ご飯にすし酢大さじ２を回しかけ、ご飯を切る様に混ぜて冷ます。

エビの殻と背わたを取り、塩ゆでにして半身に切っておく。
（冷凍エビでも可）

卵をとき、調味料Bを加えておく。
フライパンに油をしき、中火で熱して火を止める。

余熱を利用して、卵を焼く。卵液をフライパンンにまわし流して焼く。焼き上がったら細切りにしておく。

２のご飯を器に盛り、３と５を飾る。
お好みで刻み海苔を散らして完成。