水、牛乳、オリーブオイルを鍋に入れて、沸騰させる。

1の鍋にタピオカ粉を一気に入れ、混ぜる。その際、粉っぽかったりしてもOK。ところどころにダマがあってもOK。

頑張れば触れる程度に冷めたら、チーズと塩を入れ、とき卵を最後に入れ、ひとまとまりになるまで捏ねる。木べらがオススメ。

オーブンを220度で余熱開始。天板にクッキングシートを敷いて、丸めた生地を並べる。丸める際、手に水をつけると楽。

余熱したオーブンで、10分焼く。その後190度に下げ、更に10分焼く。