ネギを細切りにし、水にさらしたあと、★ごま油をあえる。ネギの辛味が苦手な人は氷水にさらす。

鶏肉を一口大にそぎ切りし、★醤油★みりんで下味を付ける。

ボウルに☆の材料を入れ、まぜまぜしておきます。

2の鶏肉に、小麦粉片栗粉を5：5で混ぜた衣をまぶし、※油をフライパンに入れ中弱火で揚げ焼きにします。

4に火が通ったら、火を少し強くして、カリッとなるまで炒めます。

炒め終わったら、3のボウルに入れまぜまぜ。

皿に盛って、1のネギをかけて完成。