材料をそれぞれ切る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをしいてﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ﾋﾟｰﾏﾝを炒めて塩コショウして取り出す。

同じﾌﾗｲﾊﾟﾝでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをまた少しひき、鶏肉を炒めて塩コショウし、取り出す。

ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽとｱｻﾘを同じフライパンに入れて塩ｺｼｮｳで炒め、白ワインを入れて蓋をして貝が開くまで。

3を取り出し、汁は別に取っておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをしいてにんにくを弱火で炒め、香りがでたら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

米･ﾄﾏﾄを加えて炒める。なじんだら水300ccと4の汁、ｺﾝｿﾒ、ｶﾚｰ粉を入れて強火で沸騰するまで。

弱火にして蓋をする。１５分くらい炊く。途中水が少ないようなら様子を見て足す。

米が柔らかくなったら火を止める。炒めておいた具達をきれいに飾り、蓋をして15分くらい蒸す。