にんじん、大根は千切り

ビニール袋に１のにんじん、大根と材料の３％の塩をいれ混ぜる。手で揉まず、重石をして１晩置く

☆調味料を作る
耐熱容器に酢と砂糖をいれ　レンジでチン！冷ましてから唐辛子を入れる

一晩おいた２の水気を絞り、３の調味料、柚の皮の千切りを入れなじませる。