厚揚げは油抜きし、縦に２等分した後に８ミリ程度の厚さに切る。ニラは長さ4cmのざく切りにする。

豚こまは一口大に切り、◎の塩、胡椒、酒を揉み込み、下味を付けておく。

生姜は千切りにする。●の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱して生姜を入れ、香りが立ってきたら豚肉を入れて、色が変わるまで炒める。

【3】に厚揚げとニラを加え、塩・胡椒を振り、更に炒める。【2】の合わせ調味料を加え、ニラがしんなりするまで炒める。

【４】に水溶き片栗粉を加え、片栗粉に火が通るまで炒めて、完成。

2013年4月4日　レシピを一部変更しました（肉の下味付け)。