ごぼうは良く洗って土を落とし、包丁の背で皮をこそげ落とし、２ｍｍ程度の薄切りにします。たまねぎも皮をむき2ｍｍの薄切りに

鍋にバターを熱し、ごぼうとたまねぎをしんなりするまで炒めます。水・コンソメを加え、ふたをして30分弱火で煮ます

２を冷まし、粗熱がとれたらミキサーにかけペースト状にします。
再び火にかけ牛乳・生クリームを加えあたためます

塩・胡椒で味を整え、
中央にイタリアンパセリをあしらって出来上がりです。