豚肉を適当な大きさに切って塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす

茄子を食べやすい大きさに切って水に浸け、灰汁をぬく

1をフライパンで炒め、火が通ったらお皿に移す

2を同じフライパンで炒める。
茄子に火が通りにくい場合は、少し水を回し入れて炒める。

3をフライパンに戻し、炒め合わる。
創味シャンタンを入れて味付けする。

仕上げに煎りゴマをたっぷり振り入れる。