芋は皮ごときれいに洗って１～２cmの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
レモンは皮をむいて薄切りにする。

②が煮立ったら中火にし、芋がやわらかくなるまで煮て火を止める。
しばらくおいて味をなじませる。