たまごは卵黄と卵白に分け、卵白を泡立て固めのメレンゲを作る。（てんさい糖を3回位に分けて入れる）

メレンゲに卵黄を加え泡をつぶさないようにしながらよく混ぜ合わせる。

オリーブオイル、米粉を加え、全体にツヤが出るまで混ぜ合わせる。

オーブンの天板に生地を流し入れ、180度で10分程度焼き上げる。

プレーンヨーグルトにドライマンゴを1晩つけこんだ、マンゴヨーグルトクリームを巻きこんで完成。