ブロッコリーと鶏挽肉のスープ
野菜がたっぷり入ったスープです。
このレシピの生い立ち
旬のブロッコリーをポタージュ以外のスープにしたくて。
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ブロッコリーを茎ごと適当な大きさに切り、人参は薄切り、長ネギは粗みじんに切る。
鍋に水100mlと塩小さじ1/2~1を入れ、ブロッコリーと人参を入れて柔らかくなるまで蒸し煮にする。
2をミキサーにゆで汁ごと入れ撹拌し、水300ml追加して更に撹拌する。
鍋にごま油を熱し、鶏挽肉を中火で炒め白くなったら長ネギを加えて炒め、3を鍋に戻して、弱火にかけ、酒、胡椒で調える。
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