平凡なローストビーフ☆noriの覚書メモ
重量８２０ｇの牛もも肉のローストビーフ！
作り方は至ってシンプルなんで、今回はオイラ自身の為の火加減メモでございます；
このレシピの生い立ち
ローストビーフは、いつの頃から作られてるか？分かんないけど・・・＾＾；
きっと原始時代からありそうな伝統料理だよね？
だから生い立ちも何もなく、シンプルに作ってみただけなんで偉そうなことは言えませぬっ＞＜；
平凡なローストビーフ☆noriの覚書メモ
重量８２０ｇの牛もも肉のローストビーフ！
作り方は至ってシンプルなんで、今回はオイラ自身の為の火加減メモでございます；
このレシピの生い立ち
ローストビーフは、いつの頃から作られてるか？分かんないけど・・・＾＾；
きっと原始時代からありそうな伝統料理だよね？
だから生い立ちも何もなく、シンプルに作ってみただけなんで偉そうなことは言えませぬっ＞＜；
アプリでひらく作り方
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まずはオヤクソク！
これが主役の牛もも肉ブロック８２０ｇ
このレベルの大きさだったら絶対に室温に戻すことが重要！
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肉全体に多めの塩&胡椒を刷り込んで、多めの油で全面にキッチリ焼き色を付ける！
ぶっちゃけ煙出しまくりで焼くのがコツ＾＾
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肉の表面焼きの後
予熱なしの！
予熱なしの！
１８０℃オーブンで
２８分４５秒焼いてみたっ！２９分でもエエよぉ～＞＜
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途中でオーブン内での向きを変えることも忘れずにねぇ＾＾
オーブンから出したら、こんな感じ！
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アルミホイル３重巻き巻きして、数時間放置プレーして肉汁の安定を待つ！！
ココ、超重要ねっ！
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- 6
重量は生の時と焼き終わった後では、約１２０ｇ位？？の違いがあると思う！
切った直後は、ちょっと鈍い色だけど・・・；
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数分もすれば、こんな感じに赤味を帯びてくるからローストビーフは常にワクワク出来るのよねっ♪
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ -
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あとは各自好きな付け合わせと共に盛り付けてあげれば
堂々完成だねっ！！
(^_^)／＼(^_^) -
コツ・ポイント
ローストビーフは、その時の肉の温度や室温、オーブンのスペック、そしてフライパンでの焼き具合等々、数々の分岐点があるため一概に火加減は絶対にコレ！って言えないのが辛いのよね＾＾；
だから、あくまで参考程度に捉えて各自研究してほしいのが本音！
つくれぽ
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