リコッタチーズとボロネーゼのカネロニ風
アッシジのレストランで食べたカネロニが美味しかったので記憶を辿って再現してみました。カネロニが無かったのでひもかわで。
このレシピの生い立ち
アッシジのレストランで食べたカネロニがとても美味しかったので見た目だけでも近づけないかと思い作ってみました
リコッタチーズは前日に手作りしました
ボロネーゼソースは自分で作るより青の◯◯シリーズの物がとても美味しいのでそちらを使いました
リコッタチーズとボロネーゼのカネロニ風
アッシジのレストランで食べたカネロニが美味しかったので記憶を辿って再現してみました。カネロニが無かったのでひもかわで。
このレシピの生い立ち
アッシジのレストランで食べたカネロニがとても美味しかったので見た目だけでも近づけないかと思い作ってみました
リコッタチーズは前日に手作りしました
ボロネーゼソースは自分で作るより青の◯◯シリーズの物がとても美味しいのでそちらを使いました
作り方
- 1
濃厚ホワイトソースを作ります
鍋にバターをゆっくり溶かして一旦火からおろし小麦粉を入れゴムベラで良く混ぜます - 2
弱火にかけながらゴムベラで良く混ぜます
牛乳を少しずつ入れ丁寧にのばしていきます
トロミがつくまで火にかけます - 3
塩こしょうで味を整えます
※あまりドロドロにしない方が良さそうです - 4
リコッタチーズは常温に戻し、ボロネーゼソースは温めておきます
ひもかわを茹でます
（パスタみたいに塩を入れて茹でます） - 5
茹で上がったら4本ピッタリ隣同士くっつけて並べます
端の方にリコッタチーズとボロネーゼソースを乗せて一周巻きます - 6
巻く時はナイフなどをひもかわの下に差し込んでひっくり返します
巻き終わりを包丁でカットし次も同じように巻いていきます - 7
温めたお皿に2本乗せて上から熱々のホワイトソースをかけます
仕上げにリコッタチーズをパラパラ乗せます
コツ・ポイント
ホワイトソースは冷めてくると塊が出来てきましたがよく混ぜたらまた滑らかになりました
ひもかわで具を巻いている内に冷めてしまうのでお皿とホワイトソースは熱くしておきます
私はそれでも冷めきってしまったのでレンジにかけました
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