ぶりはよく水洗いした後、半分に切り、ボウルを下に重ねたザルに入れ、酒をふりかけ５分置きます。

この状態で熱湯を入れ、すぐにザルだけ引き上げます。（湯通しした状態になる。）

フライパンに油をひき、水気を拭き取ったぶりを両面焼きます。

乱切りにした大根を加えて軽く炒めます。

水、だしの素、みりん、甜菜糖、醤油、生姜（我が家はすりおろし）を入れ、

落し蓋をして15分～20分煮込みます。

大根が柔らかくなったら、できあがりです♪