茄子とトマトは食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくとクミンシードを香りが出るまで炒めます。

トマトと茄子を加え、しんなりとするまで中火でじっくり炒め、塩・胡椒で味をととのえたらできあがりです。