保存瓶は洗って乾かす。

梅を水で洗って汚れを落とし、あく抜きのため2時間程度水につける。

爪楊枝で梅のなり口をとって、きれいに水分を拭き取る。

保存瓶の中を消毒のため焼酎で拭く。

瓶に梅ときび砂糖を交互にいれ、最後に酢を回しかける。

冷暗所に1週間程度おいておく。1日1回瓶を回してゆすり、できるだけ出てきたジュースに梅がつかるようにする。

できあがり。
水や炭酸水でお好みの濃度に希釈して。

できあがったら、発酵を防ぐため梅の実は取り出す