じゃがいもは予め水にくぐらせ水気を切っておく。カリフラワーは小房に分け、玉葱は薄切りにしておく。

中火で熱した鍋にバターを入れ、①加える。玉葱が透き通るまで炒める。

水とコンソメを加える。煮立ったら弱火にし、具材が全て柔らかくなるまで約25〜30分程煮込む。

③の余熱を取り、ミキサーで攪拌する。
再び鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温める。

ブラックペッパーとで味を整える。