●を全て合わせておく。

鶏肉は一口大に切る。
フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて強火にし、動かしながら両面をきつね色に焼く。

鶏から出た余分な脂をペーパーでふきとり、1のたれを入れる。弱火にして蓋をし、時々上下を返しながら7～８分蒸し焼きにする。

蓋をはずして、火を強め、タレを煮詰めながら、鶏肉に絡ませ照りをつける。器に盛り、お好みでいりごま、きざみ海苔をかける。