焼茄子を作り皮を剥いて水気を切り一口大にカット、牛肉も一口大にカットし片栗粉をまぶす。

出汁を合せ沸かす。その中に焼茄子を入れ、牛肉を広げて入れ、赤身が残っている状態で、わさびを全体に混ぜ込む。

再度沸いたら、火を切り冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で、出番が来るまで寝かしておく。

食べるチ直前に、器に盛り付け、細切り唐辛子を、天盛りにして、出汁を張る。
焼茄子の山葵風味の煮びたしの完成で～す。