みじん切りの玉ねぎをサラダオイルで、キツネ色になるまで炒めて冷ましておく。

水切りした豆腐をフードプロセッサーにかける。

ボールに全ての材料を入れてしっかりこねる。

形を整えて焼く。

中火で熱した鍋に、ごま油を引き、きのこ類を炒める。

★印の調味料を入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグにかけ、大根おろしと万能ねぎを添える。