薄力粉、全粒粉を2回ふるっておく。
バターはレンジで600Wで30秒くらい温め、クリーム上に練っておく。

オーブンを180度に予熱する。
卵白にお砂糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲ状に泡立てる。

2に卵黄をいれ、混ぜる。

3に1で振るった粉を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

1で練ったバターを混ぜ入れ、しっかりとなじませる。

5に煮て冷ましておいたリンゴレーズンを加え、まんべんなく混ぜる。
（シナモンスティックは除く。）

クッキングシートを敷いた型に6を流しいれ、180度のオーブンで20分焼いてから、170度にしてもう20分焼く。

焼きあがったら、竹串をさしてみて、生地がついてこなければ完成。