大葉は水で洗い、水分を拭いておく。梅は種を取り叩いておく。豚肉は両面フォークで数か所刺し、柔らかくしておく。

切り込みを入れ開いた豚肉の上に、大葉と梅をのせる。この時は、豚肉一枚に対し大葉2枚を挟みました。

フタをして元の姿に戻した豚肉に、小麦粉、卵、パン粉をまぶし、フライパンに5ミリくらい油を入れ、じっくり揚げる。

キッチンペーパーを敷いた皿にあげて油を落とし、3等分くらいに切り、皿に盛りつけ完成。（切った方がパクリと食べやすい）