金目鯛の甘辛煮☆和みの味になりますように
冬が旬。縁起物のおめでたい☆金目鯛☆一年を過ごせた感謝の気持ちと来年もよい年でありますように☆甘辛煮は和みの母の味かな。
このレシピの生い立ち
旬（１２月～３月）の金目鯛。寒い冬、脂がのった美味しい旬魚がお魚やさんにならび、わが家の夕食も煮魚が増える時季☆。帰宅した主人の『ただいま』の声がしたら、調理スタート！あっとゆうまに出来上がり♪。できたてを食べてもらえて嬉しいです☆。
金目鯛の甘辛煮☆和みの味になりますように
冬が旬。縁起物のおめでたい☆金目鯛☆一年を過ごせた感謝の気持ちと来年もよい年でありますように☆甘辛煮は和みの母の味かな。
このレシピの生い立ち
旬（１２月～３月）の金目鯛。寒い冬、脂がのった美味しい旬魚がお魚やさんにならび、わが家の夕食も煮魚が増える時季☆。帰宅した主人の『ただいま』の声がしたら、調理スタート！あっとゆうまに出来上がり♪。できたてを食べてもらえて嬉しいです☆。
アプリでひらく作り方
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今日の金目鯛なら霜降りしなくてよいよ～とお魚やさんより。今回は、霜降りしないでみました。☆下記のポイント参照☆
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おめでたいような☆あざやかな柚子の色☆
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柚子の皮を細切りに。
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生姜を皮ごとすりおろし☆（有機栽培の無農薬）繊維が柔らかく＆たっぷり入れても、まろやかな辛味☆。
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同じ生姜☆で、細切りも用意。
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★の合わせ調味料を煮立たせたら、金目鯛をいれる。（甘辛煮なので、濃いめな味の煮汁ですが、お好みのお味をオススメ☆）
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再び煮立ったら、クッキングペーパーで落し蓋をして、数分。煮くずれしないよう☆火加減に気配り。
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- 8
生姜を入れる。煮汁が少なくなるので、フライパンを傾けつつ、スプーンで煮汁を魚に回しかけながら煮る。（休まずかけ続ける☆）
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魚が煮えたら、お皿にとる。
フライパンに残った煮汁に、すりおろし生姜をいれ、焦がさないよう煮詰めて香味タレにする☆。 -
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お皿の魚に、煮詰めたタレをかける。
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柚子をのせ、かいわれ大根を添えて。
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銀だらの煮付けも（主人も好きなので）あわせて作ってみました。
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金目鯛だけの予定でしたが、主人は銀だらが本命・・？かな？とダブル煮付けです☆。
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コツ・ポイント
☆霜降り→煮魚や照り焼きの前に、生臭みをとり、たんぱく質を固め旨みを閉じこめる下処理。熱湯をかけ、氷水にとり、キッチンペーパーで水気をふく。魚のアラ、鰤、鯖、銀だら、などは霜降りを。生鱈、鰈、白身魚はしなくてもよいそうです（お魚やさんより）
つくれぽ
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