普段作らないけど美味お魚料理
メキシコおばさん @cook_40062059
醤油は魚、肉にも合うので良く使うが、塩、オリーブオイルとガーリックの味付けが今回の料理でメキシコでは特別の時の料理。
このレシピの生い立ち
誰も経験があるに違いない。本でTV等、友人からと理由は違うがその料理を知っていつか作りたいと思いながら、食材が手に入らなかったりうまく料理に使えなかったりと年月が経ってしまった経験を。今回の料理はまさにそんな料理であった。
普段作らないけど美味お魚料理
醤油は魚、肉にも合うので良く使うが、塩、オリーブオイルとガーリックの味付けが今回の料理でメキシコでは特別の時の料理。
このレシピの生い立ち
誰も経験があるに違いない。本でTV等、友人からと理由は違うがその料理を知っていつか作りたいと思いながら、食材が手に入らなかったりうまく料理に使えなかったりと年月が経ってしまった経験を。今回の料理はまさにそんな料理であった。
アプリでひらく作り方
- 1
テラピアは塩で洗い水気を切る。うろこは完全に取り去る。適当な鍋にオリーブオイルと砕いたガーリックを弱火で炒める。
- 2
魚に塩を適度に振り１０分ほど置いた後、鍋のオリーブオイルに入れる。オリーブオイルが魚全体に行くようスプーンで振りかける。
- 3
中火で１５分煮て弱火にする。ガーリックがオリーブオイルに溶けドロドロ状にちかくなると同時に良い匂いがあたりを包む。
- 4
平ら鍋でテーブルに出せるものならそのまま出す。飾りはミントの葉とライム。
ＥＮＪＯＹ！
コツ・ポイント
この本来の魚は塩ずけタラ干物である。少々高価なのでXmasとかバースデイ等の特別料理だ。イベリア半島からメキシコに伝えられた料理だ。マドリッドでも干物塩タラが沢山売っていた。塩抜きが以外と難しく安いテラピアで美味しく出来るので代用で十分。
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