山で採るタラの芽は先端の芽を１つだけ採り、他は残しましょう。

店で売られてる場合は葉っぱを取り去って茎だけの束になってますが、葉っぱも食べられます。４月の新芽は特に美味しいです。

日当たりの悪い谷すじに生えています。葉の形がコウモリに似てるからコウモリソウです。ボンナ、イヌドウナ、などの仲間ですね

２人分の量はこれだけです。左がウワバミソウの新芽、中央がタラの芽、右がコウモリソウです。

山菜天ぷらは高温の油で手早く揚げましょう。