キャベツの葉を根元をナイフで切り、丁寧にはがす。

大きな鍋に水を入れて沸かし、柔らかくなるまでゆでる。

ボウルにひき肉を入れて木べらで混ぜる。

みじん切りにした玉ねぎ、ナツメグ、塩コショウ、ピーチゼリーをくずしながらいれ、肉だ値をまるめて5個つくる。

ゆでたキャベツの葉を外側の飛び出た芯を平たく切り取る。

外側を下にして肉だねをおき、下をまるめ、両端おりたたんで、ロールする。巻き終わりはつまようじでとめる。

小さめの圧力鍋にロールキャベツを並べ、野菜ジュース、コンソメ、ブーケガルニかローリエを入れて20分程煮込み、自然冷却。

お皿に盛りつけて、スープを注ぐ。
※写真は数センチ刻みの水菜を少し添えています。