豚、しめじ、しいたけは食べやすい大きさに切る。卵は水から鍋に入れて固ゆでにし、殻をむいておく（沸騰してから12分ほど）

鍋を熱して豚肉を入れ、脂が出るまでよく炒める。①を加えひたひたの水を注ぎ、煮立ったらアクをとって★の材料を加える。

中火程度で時々混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

皿に盛ったらネギを散らして完成！お好みで柚子胡椒をそえると美味しいです。