鶏皮を食べやすい大きさに切る。ジャガイモは細切りにして水にさらしておく。

フライパンに油をひかず鶏皮を炒める。鶏皮から油がたっぷりでるのでふき取る。

カリカリになるまで焼いたらジャガイモを入れ、さらに炒める。

お好みの調味料（クレソルやガーリックソルトなど）をかけて出来上がり。