生のまま削ぎ、芯に残った部分は包丁の背を使い削ぎあつめる。ひげは汚れた部分を切り落とし、3～4センチにカット。

①と●をミキシング。ミキサーのモーターが壊れないよう休み休み計2分程度しっかりミキシングしてください。

②を小鍋にうつし火にかけ、ふつふつとした状態で2分くらい加熱。

卵を溶き、火を止めた状態で加えよく混ぜたら、ふたたび加熱し塩で味を調える。
器にそそぎ生クリームをかける。