大根の皮は皿に並べて電子レンジ加熱(500Wで1分30秒)。粗熱が取れたら長さ6cmの細切り。

ビニール袋に大根の皮、塩昆布、レッドペパーを入れ、軽く揉んで水気が出たら、空気を抜いて冷蔵庫へ。

2時間ほど馴染ませ、器に盛り付け、レッドペパーをトッピング。