フランス風ハヤシライス ミロトン
フランスの家庭料理、ミロトンをハヤシライス風に仕上げました。パンとあわせても美味しいですがご飯にも良く合いますよ。
このレシピの生い立ち
もともとはまかない料理なのでポトフの残り肉やなどで作ります。玉葱の甘みとお酢の酸味がポイントです。ケチャップとウスターソースで食べやすいハヤシライス風に仕上げました。
フランス風ハヤシライス ミロトン
フランスの家庭料理、ミロトンをハヤシライス風に仕上げました。パンとあわせても美味しいですがご飯にも良く合いますよ。
このレシピの生い立ち
もともとはまかない料理なのでポトフの残り肉やなどで作ります。玉葱の甘みとお酢の酸味がポイントです。ケチャップとウスターソースで食べやすいハヤシライス風に仕上げました。
作り方
- 1
材料を用意します。ピクルスはマッチ棒くらいの千切りにしておきます。にんにくはみじん切りにします。
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- 2
玉葱をスライスし耐熱のお皿に入れサラダ油をかけてラップし3分チンします。
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- 3
フライパンにバター10g(分量外）を入れにんにくと玉葱が色が付くまで炒めます。焦がさないように気をつけます。皿に取ります
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- 4
先のフライパンを熱し牛肉を入れ強火で炒めます。色が変わってくれば塩胡椒し先の玉葱と千切りのピクルスを入れます。
-
- 5
お酢を入れ汁気が無くなるまで煮詰めます。続いて★の材料を入れ軽く煮込みます。
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- 6
汁気が良い感じで煮詰まってくれば水溶き片栗で濃度を付けバターをソースに溶かし込みますバターは冷蔵庫から出したての硬い物を
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- 7
ご飯を盛り付けお肉とソースをかけパセリのみじん切りを振って完成でです。
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- 8
バターを溶かし込むときは火を切ってからフライパンにバターを入れます。
コツ・ポイント
お酢の種類で味が変わります。ガツンとした味が好きな方は白ワイン酢を使ってください。コルニションがあればピクルスの代わりに使うと本格的になります。耐熱皿に取ってパン粉を振ってオーブンでグラタン風にしても美味しいです。付け合せはマカロニで。
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