卵黄と卵白に分け、薄力粉はふるっておく。

卵黄に砂糖の半分をいれ白っぽくなるまで混ぜる。牛乳、サラダ油を加え混ぜたのち、薄力粉を加えさらによく混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えメレンゲをあわ立てる。

2に3のメレンゲを1/3ほど加えさっくりと混ぜる。

4をメレンゲに加え切るように混ぜる。

型に生地を流し込み、菜箸でぐるぐると混ぜ空気を抜く。

170℃のオーブンで20～25分焼く。

焼きあがり後、焼き縮み防止のため30cmくらいの高さから落とし、コップなどの上にさかさまに置き冷ます。