ゴーヤを縦半分に切り、種をかき出す。
白い部分が残っていると苦い。

1mmの薄切りにして小1の塩をふる。
しんなりしたら水気をしぼる。

豚肉を3cm幅に切り、豆腐は一口大にちぎる。耐熱皿にペーパーを敷きラップをかけずに4分レンジする。

強火で豆腐を炒める。焼き色がついたらゴーヤと豚肉を入れて炒め合わせ、出し汁を加えて炒め煮する。

出し汁が大1位になったらオイスターソースで味付けする。

卵を流し入れ火を止めて混ぜ返す。余熱で火を通すとふんわりする。