牛肉は1口大に切り、豆腐は軽く水切りをして5mmの厚さに薄切り、えのきは根元を切り、長ネギは1㌢位の斜め切りにします。

絹さやは筋を取り、サッと茹でておく。
合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れ、ネギとえのきを1分位炒めて、合わせておいた調味料を加える。

煮立ってきたら、牛肉を入れてほぐし、あくを取りながら1～2分煮る。

4の中に豆腐を入れて、再び2～3分煮る。

絹さやを入れて、水溶き片栗粉を鍋をゆすりながら入れとろみがついたら完成。