●ボウル①の水以外の材料を計量する。

●水をイーストめがけて一度に加え、木べらでよく混ぜる。

●混ざったらボウル②の材料を加え、粉気がなくなりまとまったら、台の上に出しこねる。

こね上がり8割程のどころで生地を広げ、黒ごまを生地全体に混ぜ込む。

●生地を丸めてとじめを下にし、耐熱ボウルに入れ、１次発酵する(40℃25分)。

●１次発酵中にさつまいもの甘煮を作る。

［簡単ッ!！さつま芋の甘煮］
さつま芋を1.5cm角に切り、シリコンスチーマーに入れ、レンジで3分間蒸す。

竹串が通る位の硬さになったら、お鍋に移し、砂糖(お好みで)で煮詰める。

●フィンガーテスト、ガス抜きをして、８分割にする。

●丸め直して、とじめを下にしてぬれ布巾をかけベンチタイム(10分)。

●生地のとじめを上にして、台の上でまんべんなくガスを抜く。

●1０cmくらいの円形に生地をのばす。

●生地の中央にさつま芋をのせ、包む込み、しっかりとじる。

●クッキングシートをひいた鉄板にとじめを下にして並べる。

●ハサミで十文字に切り込みを入れ、切り込み部分を少し開き、その中にさつま芋を入れる。

●2次発酵する(40℃20分)。
(途中、オーブンに190℃の予熱を入れておく。)

●生地をひとまわり大きくなったら表面に卵を塗り、オーブンで7～9分焼く。