大根は、米のとぎ汁で下茹ですることでえぐみを取り味がしみやすくなります。代わりに米を数粒入れてもオッケーです。
少し甘めです。お好みで砂糖の量を調節してください。
★レシピ改訂しました。砂糖大3→大2～3に。