アボカドは一口大に切る。

ボウルに卵を割りほぐし、アボカド・チーズ・クレソルを加えてさっと混ぜる。クレソルはしっかりめに入れると美味しいです。

フライパンを中火で熱し、バターを入れ、溶けたら②を加える。

箸で何回かかき混ぜ、半熟になったら火を止める。
好みの硬さになったら器に盛る。